Nyhet -
Hoppar av mäklarjobb för street food-truck
Det är en resa man inte hör talas om varje dag. Två mäklare lämnar framgångsrika karriärer för att följa drömmen om att sälja mat ur en mindre lastbil. Men det är precis vad Pål Bäckman och Marcus Karlsson på nystartade Gatusmak Street Food i Skellefteå gjort.
– Vi vill inte sitta på hemmet och känna ånger över att vi aldrig tog chansen, säger Marcus.
Det har bara gått några dagar sedan den mintgröna food-trucken rullade in på Möjligheternas torg och tog plats bland snabbmatsvagnarna. Men redan från första stund har kön av hungriga och, får man anta, nyfikna Skellefteåbor varit påtaglig framför serveringsluckan.
– Vi har sålt slut varje dag. Vi är glada och lite förvånade över det, för vi hade ändå förberett oss, säger Marcus och konstaterar att det är ett angenämt bekymmer.
Jakten efter perfektion
Det senaste halvåret, ända sedan de tog beslutet att ta tjänstledigt från jobben som mäklare och satsa helhjärtat på street food, har han och kollegan Pål förberett sig på att möta marknaden. De har experimenterat med kött, såser, bröd, ost och grönsaker. De har prövat sina skapelser på testgrupper, tagit till sig av responsen, gått tillbaka till provköket och stuvat om för att komma ett steg närmare perfektion. Nu känner de att de har en bra grund att stå på, ett utbud att vara stolt över.
– Vi tycker att det finns en avsaknad av ett segment mellan lyxrestauranger som Bryggargatan och korvkiosker. Det är nog fler än oss som känt det och därför vågar vi satsa på det här. Men en viktig aspekt är också att vi tror på Skellefteå, det finns ett driv nu som har saknats tidigare.
Tillsammans med Skellefteåborna
Betoningen ligger på amerikansk och mexikansk street food, som lyxiga burgare, långkok och tacosvarianter. Men de är noga med att påpeka att de aldrig kommer att vara förutsägbara och att menyn kommer att präglas av säsongerna för att minimera behovet av frysta varor. De älskar smaker, och deras nyfikenhet och experimentlusta är vad som driver dem framåt.
– Vi ska bli duktiga på allt vi gör och är otroligt nyfikna på vad Skellefteåborna tycker. Som vi ser det är det här någonting vi vill utveckla tillsammans med Skellefteå. Vi ska experimentera och plocka upp roliga trender. Det ska inte ta fem, sex år för nyheter att komma hit, säger Marcus.
Street Food-trenden härstammar från USA, men har på senare år blivit ett vanligt inslag inte minst i Stockholm där du i dag kan hitta allt från dumplings och sushi till tacos och pulled pork i specialutrustade lastbilar. En stor del av bilarna är faktiskt tillbyggda här i Skellefteå av företaget Mobilrestauranger som specialiserar sig på det.
Burger show-down på torget
Att serveringen sker i ett fordon på hjul innebär förstås att Gatusmak Street Food inte är bundna till en plats, och om Pål och Marcus får som de vill kommer de att dyka upp lite varstans i Skellefteå. I storstäderna är det vanligt att food trucks åker runt och att deras gäster får förlita sig på sociala medier för att veta var favoritvagnen finns just i dag. Men utgångspunkten för Gatusmak Street Food är Möjligheternas torg, bland sedan länge etablerade snabbmatsaktörer.
– Vi har vår egen nisch och ser inga konkurrenter. Vi är alla kollegor. Shane på Fuze som har sin hamburgervagn alldeles bredvid var och hängde med oss i trucken häromdagen. Vi bjöd varandra på mat och pratade om att kanske ha en burger-show-down i framtiden där vi tävlar om vem som gör de bästa burgarna. Vi hoppas att vi bidrar till trivseln på torget. Att det känns trevligt att vi är där, för man ska bli glad av maten.
